Смажена курка у фритюрі

1. Вимиті курячі гомілки натерти сіллю і перцем.
2. Розігрійте сковороду з оливковою олією, додайте ніжки, обсмажте по 5 хвилин з двох сторін.
3. Часник почистити, кожен зубчик розрізати навпіл і викласти в сковороду біля ніжок.
4. Додайте до м'яса пару гілочок розмарину.
5. Залийте ніжки водою, дочекайтеся закипання і закрийте каструлю кришкою. Тушкуйте курку 1 годину на повільному вогні під закритою кришкою.
6. Готові ніжки вийміть зі сковороди.
7. На широку тарілку висипаємо борошно, а на іншу додаємо сухарі.
8. В окремій ємності збити яйця.
9. Пармезан дрібно натерти.
10. Курячі ніжки обваляйте в борошні, потім ретельно з усіх боків умочіть в яйці, потім обваляйте в панірувальних сухарях. Щедро посипте пармезаном, потім знову обваляйте в панірувальних сухарях, натискаючи на ніжки, щоб крихти міцно прилипли.
11. У казані (це може бути просто каструля з товстим дном) розігрійте рослинне масло, воно повинно закипіти. Викладаємо в нього ніжки - готуємо їх по 2 штуки або, якщо дозволяє посуд, всі разом. Готовність можна визначити по хрусткій скоринці. По ходу додавайте розмарин.
12. Готові ніжки викласти на паперовий рушник (щоб прибрати зайве масло).

Подавайте ніжки гарячими - як закуску або як основне блюдо з будь-яким відповідним гарніром.

Приємного апетиту!