Смажена куряча печінка в клярі

Як приготувати смажену курячу печінку в клярі? Підготуйте всі необхідні продукти. Беріть охолоджену печінку, в ній набагато більше корисних речовин, ніж у замороженій. Яйце побільше, бажано домашнє. Борошно може бути будь-яке, я використовую звичайне пшеничне. Але можна використовувати і нестандартні сорти борошна: рисову, гречану, вівсяну - щоразу ви будете отримувати новий оригінальний смак і аромат.

Для тіста змішайте борошно з сіллю. Для певної пікантності в борошно можна додати не тільки сіль, але і деякі інші сушені трави і приправи. Можливо, ви любитель гострих страв, і тоді цілком доречними будуть: мелений перець, часниковий порошок, хмелі-сунелі. Любителі традиційних смаків можуть легко додати сушений кріп, петрушку, прованські трави. Борошно змішати з сіллю та іншими добавками.

Для кляру нам також знадобиться яйце. Добре промиваємо, викладаємо в досить глибоку миску і розмішуємо виделкою до однорідності. Спочатку перевірте яйце на свіжість: помістіть його в ємність з водою кімнатної температури: якщо яйце тоне, значить воно свіже. Якщо воно спливе, краще не вживати, тому що... яйце не першої свіжості.

Добре промийте печінку. При необхідності видаляють жовчні протоки - зазвичай вони зелені. Такі речі потрібно вирізати і викидати - вони містять жовч і якщо варити з ними печінку, то страва буде дуже гірчити. Шматочки печінки я залишила досить великими і майже навіть не різала.

Кожен шматочок печінки умочіть в яйце.

Потім відразу обваляти в борошні. Яєчно-борошняну процедуру можна повторити ще раз - кляр вийде набагато щільніше.

У сковороді розігрійте рослинне масло. Рослинна олія можна взяти будь-яке: підійде і кукурудзяна, і соняшникова, і оливкова. Але для смаження на сковороді завжди використовуйте рафіновану олію, щоб воно не підгоріло на сковороді. Викласти шматочки печінки в паніровці. Смажити близько 7 хвилин з кожного боку.

Печінка виходить соковитою всередині, з хрусткою скоринкою зовні. Приємного апетиту!