Смажена картопля зі свіжими грибами та цибулею

Підготуємо інгредієнти. Найдовше в підготовці до приготування цієї страви йде збір опеньків. Цей процес дуже важливий і відповідальний; потрібно вміти відрізняти справжні опеньки від помилкових, щоб не збирати отруйні гриби. Зібравши опеньки, ретельно переберіть їх, промийте, зріжте частину ніжки, залишивши пару сантиметрів зверху.

Найкраще свіжозібрані гриби, щоб видалити не тільки різного роду бруд, але і комах, що заховалися в грибах, замочити їх у підсоленій холодній воді на пару годин. Потім опеньки ще раз промиваємо і відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва вода. Капелюшки великих печериць можна зрізати, маленькі залишити цілими.

Картоплю помийте, очистіть від шкірки і наріжте на свій розсуд тонкою соломкою або кубиками. Очистити цибулю; якщо головка не велика, нарізати кільцями; якщо великі, нарізати половинками кілець.

У сковорідку наливаємо рослинне масло. Розігріємо. Викласти опеньки в сковорідку. Додайте лавровий лист і горошини перцю. Обсмажте гриби на олії, помішуючи лопаткою, на середньому вогні приблизно 10 хвилин.

Потім додайте до грибів обсмажену цибулю, перемішайте і продовжуйте обсмажувати разом 7 хвилин, не забувайте періодично помішувати лопаткою. Вийміть лавровий лист зі сковороди.

У сковороду до грибів викласти картоплю, додати ще трохи рослинного масла, перемішати і смажити близько 20 хвилин, поки картопля не стане м’якою, на середньому вогні. Під час смаження сковорідку не можна накривати кришкою, щоб картопля не перетворилася на пюре.

Періодично потрібно помішувати, але не часто, щоб не зламати картопляні блоки. В кінці смаження додаємо сіль за смаком. Акуратно перемішайте картоплю з грибами і вимкніть вогонь. Блюдо готове. Подавайте до столу, посипавши рубаною свіжою зеленню, зі свіжими овочами і хлібом. Приємного апетиту!