Смажена картопля з цибулею та шкварками

1. Почнемо з того, що ретельно промиємо бульби картоплі від бруду. Дуже важливо, щоб картопля була вимита, щоб, коли ми будемо її чистити, не забруднити пальці і, в свою чергу, не забруднити вже очищену картоплю. Складніше відмити бруд від очищеної картоплі.

2. Всю картоплю очистіть і киньте в холодну воду.

3. Очищаємо цибулю. Щоб не плакати від цибулі, є одна дуже хитра хитрість: візьміть шматочок цибулі і покладіть його за вухо. Тоді всі пари цибулі будуть прагнути туди, а не в очі.

4. Картоплю нарізаємо тонкими скибочками і повертаємо вже нарізану картоплю у воду. Це потрібно для того, щоб картопля не потемніла і з розрізів змивався зайвий крохмаль. Крохмаль допомагає картоплі злипатися на сковороді під час смаження.

5. Цибулю наріжте не дуже дрібно на четвертинки. Цибулю класти у воду не потрібно.

6. Ставимо сковорідку на плиту і чекаємо, поки вона нагріється. При смаженні дуже важливо всі продукти викладати на розпечену сковорідку! Інакше вони почнуть виділяти сік і виникнуть проблеми.

7. На суху розігріту сковорідку викласти нарізане шматочками сало. Шматочки не повинні бути занадто дрібними, щоб сало не присмажило все і не перетворилося на сухарі. Сало трохи обсмажити, поки воно не розтопить жир для смаження картоплі.

8. Поки сало смажиться, вийняти з води нарізану картоплю на паперовий рушник і обсушити, щоб увібралася зайва вода. Якщо цього не зробити, то краплі води, потрапляючи в гарячий жир, почнуть «стріляти» на всі боки.

9. На сковороду, в якій смажилося сало, висипати нарізану картоплю. Перемішувати картоплю відразу і спочатку не варто. Нічого не торкайтеся; на дні картоплі повинна утворитися скоринка.

10. Потім дуже ретельно перемішати. Не потрібно часто перемішувати картоплю, щоб вона не розвалилася і не втратила форму.

11. Коли картопля вже обсмажиться, за 5 хвилин до готовності додаємо порізану цибулю. Зверху на картоплю викласти цибулю і не перемішувати відразу. Дайте цибулі просочитися картопляною парою.

12. Ще буквально пару раз перемішуємо і вимикаємо вогонь.

13. Увага! Ось тільки солимо картоплю. Картоплю потрібно посолити, коли вона буде готова.

Приємного апетиту!