Смажена капуста на мангалі

Як посмажити капусту на мангалі? Підготуйте всі необхідні продукти, які вказані в рецепті. Якщо ви використовуєте молодий качан, то готова страва буде набагато м’якше, ніж якщо ви використовуєте більш зрілу капусту. Від набору спецій багато в чому залежить остаточний смак голубців.

Зніміть з капусти зовнішні листки; вони зазвичай жорсткі, іноді висохлі або пошкоджені. Качан капусти промийте під проточною холодною водою і обов’язково обсушіть паперовими серветками, щоб видалити залишки води. Капусту нарізати скибочками; плодоніжку видаляти не потрібно, інакше часточки розваляться.

Приготувати маринад. Кількості всіх компонентів в рецептурі вказані умовно. Залежно від розміру качана вам може знадобитися трохи більше або менше олії. Для сухих спецій я використовувала каррі, часниковий порошок, сушені італійські трави, мелений перець і щіпку солі. Візьміть ті спеції, які вам більше подобаються. Вичавіть сік половини лимона. Все ретельно перемішуємо до однорідності.

За допомогою силіконової пензлика рясно змастити скибочки капусти маринадом з усіх боків. Добре, якщо у вас залишиться трохи маринаду, приблизно 2-3 чайні ложки, можна використовувати пізніше. Залишаємо капусту маринуватися в такому вигляді, а в цей час розпалюємо решітку.

Дочекайтеся, поки вогонь розгориться і залишиться вугілля. Чисту решітку змастити рослинним маслом і поставити на решітку. Викласти смажити шматочки капусти. Готуйте з кожного боку по три-п'ять хвилин.

При середньому вогні цього часу буде достатньо. Ступінь готовності може бути різною, але якщо ви любите хрустку капусту, двох-трьох хвилин варіння буде достатньо. Якщо вугілля в мангалі слабкі, то потримайте мариновані шматочки трохи довше.

Акуратно вийміть капусту з гриля. Краще брати щипцями за плодоніжку, тоді шматочки залишаться цілими. Готові шматочки змастіть маринадом, що залишився.

Готово, подавайте!