Смажена качина печінка

Почнемо:

1. Айву розріжте навпіл, видаліть серцевину і наріжте однаковими скибочками.
2. На розпеченій сковороді обсмажте айву з двох сторін до золотистої скоринки на вершковому маслі (повільний вогонь).
3. Дістаньте айву зі сковороди і викладіть нарізану тонкими півкільцями цибулю. Обсмажити цибулю з маслом до світло-золотистого кольору.
4. Приготувати салат: салат «Айсберг» порізати, мандарин очистити від шкірки і розділити на часточки, перемішати.
5. В окремій мисці приготуйте соус: змішайте пару столових ложок оливкової олії з бальзамічним оцтом і гранатовим соком, додайте сіль, перець і цукор за смаком. Всі інгредієнти добре перемішати.
6. Дістаньте цибулю зі сковороди і обсмажте в ньому печінку: обсмажте по одній хвилині з кожного боку. Смажити потрібно швидко, інакше печінка пересохне.
7. По краях тарілки викладаємо салат: з одного боку кілька скибочок айви, в центр викладаємо печінку і трохи прикриваємо її смаженою цибулею. І останній штрих - щедро полити все соусом.

Приємного апетиту!