Смажена кабачкова ікра

Як приготувати смажену кабачкову ікру? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Кабачки добре вимийте і очистіть від шкірки. Якщо кабачок старий, то необхідно видалити всі великі насіння зсередини. Це можна зробити великою ложкою. Якщо кабачок молодий, то насіння у нього дрібні і м'які (їх не потрібно виймати). Цукіні наріжте невеликими кубиками.

Поставте на вогонь сковорідку середнього розміру, налийте половину рослинного масла і викладіть туди нарізані кабачки. Смажимо кабачки на середньому вогні, поки не випарується вся рідина і вони не стануть м’якими. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

Цибулю і моркву очистіть і помийте. Цибулю дрібно наріжте кубиками, а моркву натріть на тертці.

Візьміть іншу сковороду, додайте масло, що залишилося, і додайте цибулю і моркву. Обсмажте овочі на помірному вогні, поки цибуля не стане прозорою.

Помідори залити окропом. Тонким ножем зробіть хрестоподібний надріз, зніміть шкірку помідора і зніміть її повністю. Подрібніть бланшовані помідори і викладіть їх на сковороду разом з цибулею і морквою. Обсмажити все разом, щоб википів сік з помідорів. Потім додайте сіль, чорний мелений перець і цукор за смаком. Все добре перемішуємо.

Помістіть суміш цибулі, моркви та помідорів у велику миску або каструлю. Туди ж додати обсмажені кабачки. За допомогою блендера подрібніть все до однорідної консистенції пюре. Перекладаємо пюре назад в каструлю і ставимо на вогонь. Тушкуйте кабачкову ікру на повільному вогні близько 20 хвилин, накривши кришкою. В кінці гасіння додаємо подрібнений часник і через 2 хвилини вливаємо оцет, прогріваємо ікру 30 секунд, помішуючи, і вимикаємо вогонь.