Смажена яловичина з сиром

Пам'ятаю, в дитинстві мама готувала на Новий рік і день народження м'ясо з сиром. Давно хотіла пригостити рідних такою ж смачною їжею, але рецепт був безнадійно забутий, тому довелося експериментувати з різними кулінарними рецептами. Нещодавно я знайшла в інтернеті дуже цікавий рецепт смаженої яловичини з сиром і вирішила його приготувати, але в ньому так розпливчасто говорилося про маринування м’яса, що довелося по ходу вигадувати. Вийшло, звичайно, не так, як в дитинстві, але нічого страшного, хоча я для себе вирішила, що для подальшого приготування візьму телятину, не заморожену, а охолоджену. Яловичину нарізаю соломкою (дивно звучить, чи не так?), А дуже тонкими смужками, солю, перчу, змішую з приправами і половиною майонезу. Залишаю на годину. До речі, м'ясо можна зберігати в холодильнику кілька днів, від цього воно стане ще більш ніжним. Залишився майонез збити з яйцями і борошном. Залийте цією сумішшю м’ясо і знову перемішайте. Сир натираю на дрібній тертці, змішую з часником і трохи сметани. На розпечену сковороду столовою ложкою акуратно викласти м'ясо і дуже недовго обсмажити, акуратно перевернути, зверху викласти сир, почекати пару хвилин, накрити кришкою і зняти з вогню. У мене спочатку м'ясо розвалювалося при перевертанні, але потім я стала складати м'ясо не купою, а сколом і вибирала потрібний розмір, як лопатку.