Смажена яловича печінка з цибулею на сковороді, м'яка

Як посмажити яловичу печінку з цибулею на сковороді? Для смаження краще використовувати свіжу печінку, але якщо вона заморожена, розморозьте її повністю в холодильнику. Чому це так? При різкій зміні температури тканини розриваються, продукт втрачає соковитість і печінка виходить сухою. Якщо розморожувати печінку поступово, вона вийде смачною і соковитою. Печінка промити, очистити від плівок і прожилок.

Наріжте печінку порційними шматочками товщиною приблизно один сантиметр. Щоб печінка не гірчила, її краще замочити в молоці на півгодини. Потім злити молоко і обсушити печінку паперовим рушником.

Борошно посолити, поперчити, перемішати, кожен шматочок печінки обваляти в борошні з усіх боків.

У сковороді на середньому вогні розігріти олію і додати печінку. Смажте шматочки з двох сторін, хвилин по п'ять з кожної, не довше - це головний секрет м'якості готової страви. Про те, як вибрати сковорідку і масло для смаження, читайте в статтях в кінці рецепта.

Цибулю очистити, промити, нарізати півкільцями або дрібніше.

На окремій сковороді в невеликій кількості олії обсмажте цибулю до золотистого кольору. Потім додайте його до печінки, перемішайте. Яловича печінка, смажена з цибулею, готова. Печінка виходить дуже м'якою і соковитою - головне її не пересмажити. Подавайте до столу з будь-яким гарніром. Приємного апетиту!