Смажена червона риба на сковороді

Як посмажити червону рибу на сковороді? Для цього рецепта краще брати свіжу рибу, а не заморожену, так вийде набагато смачніше. Насамперед приготуйте маринад для риби. Як приготувати маринад? Для цього в невеликій тарілці або мисці змішайте оливкову олію і перець за смаком. Якщо у вас немає оливкової олії, то візьміть звичайне рафінована рослинна олія.

Зубчик часнику очистіть від шкірки і розчавіть плоскою стороною ножа. Немає необхідності додатково подрібнювати часник, оскільки він потрібен лише для ароматизації олії. Додайте в маринад лимонний сік. Лимон краще вичавити в маринад через ситечко. Це гарантовано позбавить його від лимонних кісточок і непотрібної м’якоті.

Замаринуйте рибу. Як маринувати рибу? Рибу промити і обсушити паперовими рушниками. Наріжте його порційними шматочками, потім змастіть отриманим маринадом з усіх боків (це зручно робити кондитерською пензликом). Тарілку з рибою накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник маринуватися на годину.

Через годину розігрійте суху сковороду на сильному вогні. Потім зменшіть вогонь до середнього і додайте рибу. Смажте шматочки чотири хвилини з одного боку.

Перевертаємо шматочки риби на інший бік і обсмажуємо ще чотири хвилини. Каструлю кришкою не накривати. Взагалі час смаження залежить від багатьох факторів - розміру і товщини шматків, сорту риби, типу сковороди і плити. Орієнтуватися слід на зовнішні ознаки готовності риби: колір м'якоті і поява рум'яної скоринки. Смажену рибу перед подачею посолити. Подавати в гарячому вигляді.