Шматки яловичини в духовці виходять соковитими і м’якими

Як запекти соковиту і м'яку яловичину шматками в духовці? Підготуйте інгредієнти. М'ясо краще брати охолоджене, воно буде соковитіше. Для цієї страви вибирайте молоду яловичу вирізку або телятину.

М'ясо промийте, обсушіть і наріжте шматочками товщиною 3-4 см. Занадто тонкими шматочками його краще не різати, так як таке м’ясо в процесі приготування може стати сухим.

Посипте яловичину чебрецем, перцем і сіллю. Ви можете вибрати будь-які улюблені спеції для м'яса на свій смак.

Обсмажте шматочки яловичини на рослинному маслі на сильному вогні з одного боку 3-4 хвилини. Потім з іншого боку ще 2-3 хвилини. Важливо попередньо добре розігріти сковороду з маслом! Щоб перевірити, чи достатньо гаряча сковорода, занурте в неї лопатку. Якщо навколо лопатки збираються бульбашки, пора додавати м’ясо. На цьому етапі тільки запечатуємо м’ясо з двох сторін, щоб під час запікання весь сік залишився всередині.

Перекладаємо м’ясо на деко, застелене фольгою, і ставимо в попередньо розігріту (за 10-20 хвилин до запікання) духовку при 180°C приблизно на 25-30 хвилин. Час і температура приблизні, орієнтуйтеся на характеристики вашого обладнання. Після закінчення часу запікання уважно перевірте один шматок, проткнувши його ножем: якщо витікає прозорий сік, м'ясо готове.

Приготуйте соус. До цього м'яса можна придумати різні соуси, але я зупинилася на вершково-грибному соусі. Соус, як і будь-який гарнір, можна приготувати, поки м’ясо запікається в духовці.

Гриби промити, обсушити і нарізати дрібними кубиками.

Сир натерти на середній тертці.

Печериці обсмажити на сковороді в рослинному маслі протягом 5 хвилин.

Влити вино і тушкувати близько 3 хвилин, поки рідина не випарується. Вино використовувати не обов’язково, а замість нього додайте м’ясний, овочевий або грибний бульйон.

Додайте в сковороду сир. Тушкуйте гриби на повільному вогні, помішуючи, поки сир повністю не розплавиться.

Влити вершки. Тушкуйте, помішуючи, приблизно 4 хвилини.

В кінці посоліть і поперчіть соус.

Шматочки гарячої яловичої вирізки викласти на блюдо, полити вершково-грибним соусом і подати. Приємного апетиту!