Смачний грибний салат зі свіжих печериць

Їжу зі свіжих грибів вважають за краще в північних країнах - там гриби можна збирати у великій кількості. На півдні зазвичай використовують шампіньйони, які легко виростити в промислових масштабах. Цей кулінарний рецепт розрахований на шампіньйони, які, як відомо, можна їсти навіть сирими. Інші гриби вимагають додаткової обробки. При бажанні можна використовувати навіть сушені гриби, відваривши їх до м'якості.
У глибоку миску викласти нарізані гриби і свіжі шампіньйони. Краще нарізати їх тонкими скибочками - так красивіше. Полийте лимонним соком, додайте дрібно нарізану зелену цибулю, петрушку і сухий естрагон. Накрийте кришкою або поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник мінімум на годину для маринування.
В іншій мисці змішайте італійську заправку для салату з гірчицею та цукром. Додайте перець і сіль і дуже добре збийте суміш. Можна робити в міксері. Миску також накриваємо плівкою і ставимо в холодильник.
Через годину або більше перемішайте вміст обох мисок. Викласти на блюдо або в салатницю. Зверху посипте свіжою зеленню і прикрасьте шматочками лимона і листям салату. Іноді такий салат подають відразу, розділивши на порції. У маленьких порційних салатниках.