Смачні смажені пиріжки з білими грибами на кислому молоці

У нашій родині всі люблять гриби в будь-якому вигляді. Особливо пиріжки з грибами – або смажені, або в духовці. Цього разу вибір припав на смажені.

Спочатку займемося тістом. Для цього в миску вливаємо кисле молоко, воду, додаємо 2 жовтки, сіль за смаком і лимонну кислоту, перемішуємо віночком.

Тепер окремо змішуємо половину борошна, крохмаль, соду і додаємо в рідку суміш, починаємо замішувати пухке тісто, поступово додаючи невеликими порціями решту борошна.

Тісто має перестати липнути, значить, воно готове. Загортаємо в целофан і ставимо в холод, наприклад за вікном на підвіконня, якщо зараз зима і вікно поруч, щоб знову не відкривати холодильник.

Тепер можна приступати до наповнення. Для цього сало потрібно нарізати дрібними кубиками і відправити в сковорідку на повільний вогонь смажитися, а поки він потріскує, нарізати дрібними кубиками гриби і відправити смажитися до шкварок.

Тепер наріжте дрібними кубиками цибулю і додайте його до грибів. Обсмажуємо 5 хвилин, додаємо аджику (це не принципово, але смак супер), мелену кінзу і сіль. Накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися ще 3-5 хвилин на повільному вогні.

Готові гриби теж потрібно остудити хоча б до теплого стану.

Що ж, залишилося зробити зовсім небагато. Дістаємо тісто, формуємо невеликі кружечки, розкачуємо і начиняємо.

У сковорідку наливаємо олії, скільки вам подобається, на ваш розсуд, і обсмажуємо пиріжки з двох сторін. Потрібно стежити за вогнем, щоб він не був сильним, тому що тісто ніжне і може швидко підгоріти.

Але для пиріжків бажано приготувати соус, щоб вони не вийшли дуже сухими. Як варіант я вже наводила хороший простий рецепт приготування з кислого молока і томатної пасти.