Смачна яєчня з копченою грудкою і помідорами

Готуємо інгредієнти для нашої страви.

Всі інгредієнти нарізаємо кубиками, а шинку соломкою. Помідори півкільцями.

Я спочатку обсмажую цибулю, як тільки вона стане прозорою, додаю шинку і грудку. Смажимо приблизно 3 хвилини.

Далі додаємо болгарський перець і смажимо ще 3-4 хвилини. Смажу, поки перець не стане м'яким. На цьому етапі солимо і перчимо.

Додаю помідори. Як тільки помідори розм'якшать, знімаю з помідорів шкірку; вони виходять дуже легко.

Додаю томатну пасту. Якщо літні помідори соковиті і ароматні, то пасту додавати не потрібно. Але в зимові місяці це доречно.

Перемішати і тушкувати всього пару хвилин.

Я збиваю яйця, щоб не пробити жовтки. Я зменшую вогонь.

А потім мій секрет! Білки ретельно перемішую з отриманою овочевою і м’ясною масою. Намагаюся не зачепити жовтки. Смажимо приблизно 2 хвилини до готовності білків (не рідких). Жовтки повинні залишитися рідкими.

Посипати зеленою цибулею! Тепер наша страва готова до подачі.

Жовтки акуратно вийняти зі сковороди разом з «підкладкою» і розкласти по тарілках. Приємного апетиту!