Слойки з вишневого листкового тіста

Як приготувати листкове тісто з вишнею з листкового тіста? Спочатку підготуйте інгредієнти для начинки. Свіжу вишню попередньо потрібно помити, відкинути на друшляк і обов’язково видалити кісточки. Якщо вишня заморожена і без кісточок, то її потрібно просто розморозити. Листкове тісто можна використовувати як з дріжджами, так і без.

Вишні викласти в підходящу ємність, засипати цукром і дати постояти 20 хвилин. Вишні пустять сік, а цукор частково розчиниться.

Тепер трохи проваріть вишневу начинку. Якщо приготувати його таким чином, то при випіканні наших листкових тістечок воно точно не витече. Отже, вишні вже пустили сік. Перекладіть його в каструлю. Додайте кукурудзяний або картопляний крохмаль і ретельно перемішайте. Поставте каструлю на середній вогонь, помішуючи вміст, і доведіть майже до кипіння.

Варити суміш на повільному вогні до тих пір, поки вона не загусне до густого желе. Зніміть каструлю з вогню і остудіть вишневе желе до кімнатної температури.

Готове листкове тісто розморозити при кімнатній температурі (поки робите начинку). Якщо він упакований в поліетиленовий пакет, розморожуйте його прямо в ньому. Або, вийнявши пакет, накрийте тісто злегка вологим рушником, щоб тісто не пересохло. Викладіть розморожене тісто на присипану борошном робочу поверхню. Якщо тісто вже розділене на пласти, візьміть один з них. Решта - знову накрийте рушником.

Розкачайте тісто в пласт товщиною 3-4 мм і розріжте на кілька квадратів однакового розміру. Розділіть кожен квадрат по діагоналі на дві половини. На одній половинці зробіть акуратні надрізи звичайним ножем або різаком для піци, не доходячи до краю і центру квадрата, приблизно по 8 мм. Покладіть одну столову ложку вишневої начинки на нерозрізану частину кожного квадрата. Злегка змастіть краї кожного квадрата водою, щоб тісто краще злипалося.

Накрийте начинку зрізаною стороною тіста і добре защипніть краю слойки. Вийдуть такі трикутники. Викладіть листкові тіста на деко, збризкане водою (або застелене папером для випікання чи силіконовим килимком). Для гарного рум'янцю промажте верх жовтком, не доходячи до краю виробу.

Розігрійте духовку до 220-250 градусів (як вказано на упаковці листкового тіста) і випікайте вироби приблизно 12-15 хвилин. Зверніть увагу, що духовки випікаються по-різному, тому час випікання може відрізнятися. Я пекла при 220 градусах. приблизно 25 хв. до золотистої скоринки. Якщо ви хочете зробити їх солодшими, можете посипати їх цукровою пудрою. До речі, якщо ви плануєте листкові коржі посипати пудрою, то змащувати їх жовтком перед випіканням не обов’язково.