Сливовий мармелад

Як приготувати мармелад зі слив? Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти. Сливи вибирайте стиглі, без зіпсованих і гнилих ділянок. Будьте обережні при виборі агар-агару. Завжди перевіряйте його склад. У складі повинен бути тільки агар-агар, без будь-яких добавок, інакше велика ймовірність того, що мармелад не вийде. Агар-агар найкраще купувати в спеціалізованих кондитерських магазинах.

Сливи промити. Сливи розріжте навпіл і видаліть кісточки.

Покладіть сливи в каструлю з товстим дном або вок і залийте їх 250 мл води. Варіть сливи на повільному вогні до повного розм'якшення плодів 20-30 хвилин.

Як тільки плоди стануть м’якими, зніміть каструлю з вогню, злийте воду, а сливи протріть через сито, щоб вийшло пюре.

Сливове пюре знову помістити в каструлю, додати 400 г цукру, лимонну кислоту і варити на повільному вогні ще 30 хвилин.

Насипте агар-агар в миску або миску і залийте його 100 мл води кімнатної температури. Залиште агар-агар на 15 хвилин для набухання.

Форму, в якій будете готувати мармелад, застеліть пергаментом або харчовою плівкою.

У гаряче сливове пюре тонкою цівкою, помішуючи човником, влити набряклий агар-агар і варити 3 хвилини, не перестаючи помішувати.

Сливове пюре буде сильно пузиритися.

Гаряче сливове пюре з агар-агаром вилити у форму, застелену пергаментом або харчовою плівкою, і залишити остигати при кімнатній температурі.

Коли майбутній мармелад повністю охолоне, накрийте форму харчовою плівкою і поставте в холодильник на дві години. Харчова плівка потрібна, щоб мармелад не вбирав запахи холодильника.

Через дві години дістаньте застиглий мармелад з холодильника. Залишається лише обваляти мармелад у цукрі (можна замінити цукровою пудрою). Для цього стіл, обробну дошку або іншу робочу поверхню посипте цукром. На цукор викласти шар мармеладу, потім перевернути на інший бік.

Розріжте мармелад на порції і кожну обваляйте в цукрі.

Мармелад можна подавати. Приємного чаю!