Сливовий конфітюр на Quittin

Вибирайте сливи стиглі, без пошкоджень, з легко відділяється кісточкою. Смак може змінюватися залежно від уподобань. Я взяла чорнослив.

Підготувати банки: - Вимити з содою, добре промити під проточною водою. Поставити мокрими в холодну духовку шийкою вниз, також розставити кришки. Включаємо на 150 градусів, після досягнення заданої температури стерилізуємо банки 0,5 л - 10 хвилин, 1 л - 15 хвилин. Для мене цей спосіб стерилізації найзручніший, я ним користуюся багато років, і він мене не підвів.

Сливи промийте, відокремте кісточки і обов'язково зважте. Від цього буде залежати розрахунок цукру і квінтину. /1 пакетик Квіттину на 1 кг фруктів + ​​1 кг цукру. Виняток: вишня та черешня: 2 пакетики Квітину на 1 кг плодів + 1,2 кг цукру. Це те, що рекомендує виробник. Відразу зважують і готують необхідну кількість цукру.

Підготовлені сливи подрібнити в пюре за допомогою блендера або м’ясорубки. Решітку можна взяти велику або, як я, середню. На смак це не вплине.

Добре використовувати широку миску. Зверху збризніть пюре гелеутворювачем Quittin і перемішайте. Якщо ви хочете зробити більш густе варення, варення або конфітюр, додайте сік 1 лимона. /Я додала 0,5 лимонного соку на свій смак, трохи менше/. Постійно помішуючи, доведіть пюре до кипіння.

Як тільки сильно закипить, продовжуйте помішувати, додайте відповідну дозу цукру і продовжуйте варити.

Варять на сильному вогні. І це, мабуть, єдине «варення», яке зручно помішувати віночком. Коли суміш знову закипить, варіть 5 хвилин, постійно помішуючи.

Потім знімаємо з плити, струшуємо таз, щоб піна з'їхалася до центру і обов'язково її знімаємо.

Піни досить багато.

Гарячий готовий конфітюр буде рідким і в'язким. Відразу ж розлийте в теплі сухі стерильні банки.

Закручуємо стерильними кришками, перевертаємо і залишаємо остигати під «шубою». З 2 кг слив вийшло близько 2600 л конфітюру./Майже 6 банок по 0,5 л./На зйомках приготувала густішу, але об'єм виходить майже однаковий: 3 банки - 0,5, 1 - 0,720, 1 - 0,350 і трохи на пробу в миску. У порціях вказую кількість банок, зручних для розливу в моїй родині.

Охолоджений конфітюр стає густим, але вільно розтікається. Я додав лимонний сік і 1 упаковку більше Quittin, ніж рекомендує виробник. Коли приготувала його точно за їхніми рекомендаціями, воно вийшло теж смачним, але більш рідким, майже як варення-желе. Тому товщину можна регулювати на свій смак і потреби.