Слабосольні стейки горбуші

Готувати горбушу слабосолону я навчилася з телепередачі про життя полярників. З тих пір в моєму спеціальному блокноті для улюблених ласощів з'явився цей рецепт маринування слабосоленої горбуші. Нам знадобиться риба, сіль, цукор і чиста марля, складена в кілька шарів.

Особливих складнощів у приготуванні слабосоленої горбуші немає. Готуємо рибу: відрізаємо голову, розрізаємо черевце і виймаємо кишки. Якщо горбуша невелика, розрізати її навпіл не доведеться. Я зазвичай вибираю цей для того, щоб солити його цілком - мені так більше подобається. Рибу ми підготували і тепер змішуємо цукор і сіль.

Натріть тушку горбуші всередині і зовні приготовленої сумішшю солі і цукру.

Кілька шарів марлі злегка змочити водою, покласти на марлю рибу, щільно загорнути і зав’язати так, щоб марля тиснула на рибу. Рибу в такому вигляді залишаємо на три години на обробній дошці, потім злегка віджимаємо рідину і ставимо в холодильник на дві-три доби. Саме стільки часу необхідно нашій рибі, щоб вона як слід промаринувалась і була готова до вживання.

Тільки подивіться, як це виглядає в поперечному розрізі - неможливо втриматися, щоб не спробувати твір.

Соліть цю рибу за простим рецептом, адже домашня слабосолона горбуша виходить краще магазинної - це факт!