Скумбрія в солі, запечена в духовці

Як запекти скумбрію в солі в духовці? Підготувати необхідні продукти. Яйце вимити і обсушити серветками. При необхідності рибу розморозьте заздалегідь. Лимон помити і залити окропом. Вам знадобиться 1 кг солі, але не переживайте, що риба пересолиться. Скумбрія сама «знає», скільки їй потрібно солі. Як би дивно це не звучало, це правда. До речі, за цим рецептом ви можете спробувати запекти будь-яку іншу рибу.

У мене скумбрія помірно велика, десь 600 грам. Беріть той, який поміститься у вашу форму або на деко. Запікається з головою і хвостом, тому майте це на увазі. Рибу обрізати, видалити все зайве: потрошки, зябра, темну плівку з черевця.

Рибу промити і обсушити серветками.

Для начинки свіжу зелень вимити і обсушити. Наріжте його дрібно. В принципі, цього можна і не робити, а беріть цілі гілочки зелені, вибирайте самі, що вам більше підходить. Помістіть зелень в миску і заправте невеликою кількістю оливкової олії. Розріжте лимон навпіл, а половину наріжте скибочками. З другої половинки відіжміть сік.

Відокремте яєчний білок від жовтка. Відразу приберіть жовток в сторону; нам це не знадобиться.

Для солоної шкаралупи: насипте кілограм солі в миску відповідного розміру. Додайте до нього сирий яєчний білок, влийте дві столові ложки води, розмішайте. Сіль повинна стати досить вологою. Якщо води мало, додайте ще, але не перестарайтеся.

Деко або форму для запікання застелити пергаментом або фольгою. На нього покладіть приблизно третину солі, а зверху рибу. Скумбрію щедро полити соком половини лимона і посипати чорним меленим перцем.

Наповніть черевце скумбрії травами, змішаними з оливковою олією. Add chopped lemon wedges. Саму рибу трохи збризніть оливковою олією.

Сіль, що залишилася, покрийте рибу з усіх боків, ніби ви закопуєте її в пісок, залишивши непокритими лише голову та хвіст. Поставте деко в розігріту до 200-220 градусів духовку приблизно на 20-40 хвилин. Визначте точний час і температуру випікання залежно від вашої духовки.