Скумбрія в пляшці в лушпинні цибулі

Як зробити скумбрію в пляшці в лушпинні як копчену? Готуйте їжу. За цим рецептом можна засолити дві скумбрії середнього розміру - орієнтуйтеся на розмір риби, чи помістяться вони в півторалітрову пляшку (без голови). Скумбрію спочатку розморозьте, але не повністю – так її буде легше нарізати. Беріть чорний чай, без добавок. Використовуйте бутильовану або фільтровану воду; водопровідна вода може додати страві неприємний присмак.

Налийте воду в каструлю або каструлю і поставте на середній вогонь. Дочекайтеся закипання води і киньте в неї дві великі жмені лушпиння цибулі. Далі в каструлю висипаємо заварку, сіль, цукор, додаємо чорний перець горошком і лавровий лист. Помішуйте розсіл, поки вся лушпиння не піде під воду. Дочекайтеся повторного закипання і зменшіть вогонь до мінімуму. Розсіл варити 5 хвилин при слабкому кипінні. Потім вимкніть вогонь і повністю остудіть розсіл.

Поки розсіл остигає, наріжте скумбрію. Відріжте голову і розпоріть черево. Вийміть нутрощі і обов’язково зніміть чорну плівку – вона може гірчити. Добре промийте тушку зовні і всередині, потім ретельно обсушіть паперовими рушниками.

Візьміть пластикову пляшку об’ємом 1,5 л і відріжте шийку. Помістіть скумбрію в пляшку. Заливаємо (обов'язково через сито) повністю остиглим розсолом. Якщо не доходить до хвоста риби, можна додати трохи кип'яченої води. Я поклав у пляшку іншу рибу, і рівень розсолу піднявся. Зверху на пляшку надіньте поліетиленовий пакет і поставте в холодильник на 3 дні.

На третій день риба буде готова, вийміть її з пляшки і обсушіть від розсолу. Наріжте скумбрію шматочками і подавайте до столу. Приємного апетиту!