Скумбрія в лушпинні та заварці

Як замаринувати скумбрію в лушпинні цибулі і чайному листі? Готуйте їжу. Якщо скумбрія заморожена, попередньо її розморозити. Краще робити це поступово, перекладаючи з морозильної камери в холодильник на нижню полицю. Чай я брала в пакетиках, так зручніше, рибу потім не треба чистити від заварки. Але можна взяти звичайні, розсипчасті. Чай повинен бути неароматизованим, чисто чорним. Крім солі і цукру можна додати будь-які спеції.

Спочатку приготуйте розсіл. Як зробити розсіл? Візьміть каструлю відповідного розміру і налийте в неї воду. Додайте сіль, цукор і приправи, якщо використовуєте. Додайте чай або чайні пакетики, відірвавши паперові бирки. Додайте лушпиння цибулі. За допомогою ложки натисніть на нього, щоб він зник у воді.

Поставте каструлю з розсолом на середній вогонь і доведіть його до кипіння. Кип'ятіть розсіл одну-дві хвилини, потім вимкніть вогонь. Залишити розсіл остигати до кімнатної температури.

Розморожену рибу потрошити. Для цього розріжте його вздовж черева від голови до хвоста і видаліть нутрощі. Чорну плівку, яка покриває черевце зсередини, також краще видалити.

Відріжте голову, також можна видалити хвіст. Випатрану рибу добре промийте.

Остиглий розсіл процідити через сито.

Готову скумбрію викласти в ємність, придатну для засолювання. Це може бути пластикова або скляна тара, банка або пластикова пляшка з відрізаним горлечком. Залийте його розсолом. Помістіть ємність з рибою в холодильник. Періодично діставайте і перевертайте скумбрію, щоб вона рівномірно просолилася. Рибу можна їсти через 3 дні. Приємного апетиту!