Скумбрія в чаї та лушпинні цибулі

Як приготувати скумбрію в чаї з лушпинням в домашніх умовах? Готуйте їжу. На задану кількість розсолу підійде або одна, або дві скумбрії. Я приготував два. Спочатку вийміть рибу з морозильної камери, але не розморожуйте її повністю - злегка підморожену скумбрію буде легше нарізати. Про всі подробиці правильного розморожування читайте в окремій статті в кінці цього рецепта.

Перш за все, заваріть чай. Підійдуть як розсипні, так і чайні пакетики. Чайну заварку залити окропом, знадобиться 250 мл. Перемішати і залишити на 10 хвилин.

Воду, що залишилася (1 л) налити в каструлю і поставити на вогонь. Висипаємо туди дві великі жмені чистої лушпиння цибулі. Перемішайте. Після закипання варити 15 хвилин. Потім відвар процідити і повернути в каструлю.

У цибульний відвар додати чай, сіль, цукор і всі спеції. Доведіть розсіл до кипіння, вимкніть вогонь і дайте повністю охолонути.

Скумбрію порізати. Відріжте голову, хвіст і плавники. Розріжте черевце і видаліть нутрощі. Обов'язково зніміть чорну плівку, так як вона може гірчити. Промити і обсушити тушки зовні і всередині.

Викласти рибу в ємність і залити остиглим розсолом. Залиште на столі при кімнатній температурі на 8 годин. Потім накрити кришкою і поставити в холодильник на 3 дні. Двічі на день перевертайте рибу на інший бік, щоб вона рівномірно забарвилася і просолилася.

Готову рибу вийняти з розсолу, обсушити паперовими рушниками і нарізати шматочками. Подавайте до столу скумбрію в заварці і лушпинні цибулі. Приємного апетиту!