Скумбрія сугудай

Як приготувати сугудай зі скумбрії? Готуйте їжу. Візьміть велику свіжу рибу. Щоб легше було нарізати скумбрію, не розморожуйте її повністю. Використовуйте столовий оцет, 9%.

Спочатку нарізаємо філе скумбрії. Видалити голову і хвіст. Розріжте черевце і видаліть нутрощі. Очистіть тушку зсередини, видаливши чорну плівку, так як вона гірчить і зіпсує смак. Розрізати по хребту тушку до хребта. Перевернути на бік. Гострим ножем відріжте м'ясо від хребта. Переверніть тушку і відріжте філе з іншого боку. Промийте і обов’язково ретельно висушіть.

Отримане філе наріжте шматочками шириною близько 2 см.

Цибулю почистити і нарізати кільцями.

Цукор змішати з сіллю.

Візьміть кип'ячену охолоджену воду і налийте її в невелику миску. Влити рослинне масло без запаху і дев'ятивідсотковий столовий оцет. Перемішуємо маринад.

Викласти шар скумбрії в будь-який зручний посуд і посипати сумішшю цукру і солі. Покришити лавровий лист. Посипати рибу меленим перцем і лавровим листом. Покладіть поверх кільця цибулі. Таким чином викласти всю рибу, посипавши її спеціями і цибулею.

Залити рибу маринадом; вона повинна покривати його повністю. Залишити ємність зі скумбрією постояти 2 години при кімнатній температурі. потім поставте в холодильник на 4 години.

Через 6 годин від початку маринування можна подавати скумбрію до столу. Приємного апетиту!