Скумбрія на зиму з овочами, рибний салат

Як зробити скумбрію з овочами на зиму? Підготуйте всі необхідні продукти. Для салату підійде заморожена або свіжа риба. Вибираючи скумбрію, стежте, щоб тушки були рівного сріблястого кольору без жовтих плям і видимих ​​пошкоджень. Якщо у вас заморожена риба, покладіть її заздалегідь на нижню полицю холодильника. Не розморожуйте повністю, це полегшить обробку.

Скумбрію випатрати і ретельно промити. Обов'язково видаліть чорну плівку в черевці, інакше риба буде гірчити. Відріжте голови, плавники, хвости і розділіть тушки на філе. Вага моєї очищеної риби склала 1,2 кг.

Помідори помити і обсушити. Помідори натираємо на крупній тертці або перетираємо через м'ясорубку. Я використовував тертку і викинув шкірку. Вихід томатного соку становив близько 1,6 л. Викласти помідори в підходящу каструлю.

Цибулю і моркву почистити і промити. Цибулю наріжте тонкими півкільцями або четвертинками. Моркву натерти за допомогою крупної терки або овочерізки для корейських салатів. Додайте до помідорів нарізані овочі.

У сковороду додайте сіль, цукор і рафіновану рослинну олію. Все добре перемішуємо.

Поставте каструлю на плиту. На сильному вогні доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте овочеву суміш під кришкою близько години. Додайте лавровий лист і горошини перцю.

Скумбрію наріжте середніми шматочками. Викласти рибу в сковороду.

Дуже акуратно перемішуємо салат, щоб не пошкодити шматочки. Залишити на плиті ще на 20-30 хвилин (до готовності скумбрії). Влити оцет, ще раз перемішати і спробувати. При необхідності додайте сіль, цукор або оцет. Потримайте на плиті ще 5-10 хвилин.

Стерилізуйте банки і кришки будь-яким зручним для вас способом. Це можна зробити в духовці, мікрохвильовій печі або на водяній бані. Залийте кришки окропом і залиште на 5-10 хвилин. Киплячий рибний салат розкласти по банках і закрити спеціальним ключем.

Переверніть ємність з салатом догори дном і укутайте теплою ковдрою. Залишити до повного охолодження, а потім прибрати в льох або комору на зберігання.

Приголомшливо смачний салат зі скумбрії готовий!