Скумбрія домашня консервована

Як зробити консервовану скумбрію в олії в банках на зиму в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні продукти. Консерви можна готувати як зі свіжомороженої риби, так і зі свіжої риби. Якщо у вас заморожена скумбрія, то спочатку її слід розморозити. Як це зробити правильно, читайте в статті в кінці рецепта.

Випатрати скумбрію, обов'язково видаливши чорну плівку всередині черевця, інакше готовий продукт буде гірчити. Відріжте голови, хвости і плавники. Рибу ретельно промийте і обсушіть.

Кожну тушку наріжте на порційні шматки однакової товщини.

Посипте скумбрію сіллю, акуратно перемішайте і залиште так на 15-20 хвилин.

Банки і кришки ретельно вимити і обсушити паперовими рушниками. На дно кожної банки покласти лавровий лист і по кілька горошин чорного і запашного перцю.

Шматочки риби щільно укладіть в банки. У мене вийшло дві баночки по 600 грам. В одну банку вміщується приблизно одна тушка риби середнього розміру.

У кожну банку насипте по 3 ст. води і 3 ст. рафінованої рослинної олії.

Закрийте банки кришками і поставте в каструлю, дно якої застелене тонким рушником. Налийте холодну воду до плечиків (до кришок). Підпалити. Після закипання зменшити вогонь плити до мінімуму, накрити каструлю кришкою (обов'язково залишити невеликий зазор для виходу пари). Варити 4-5 годин.

Вимкніть плиту і залиште банки у воді до повного охолодження. Далі вийміть банки з каструлі, протріть рушником і поставте в прохолодне місце для тривалого зберігання.

Соковита, ароматна консервована скумбрія готова!