Сироїжки мариновані на зиму

Як замаринувати сироїжки на зиму? Відміряйте продукти за списком. Підготуйте гриби. Для цього свіжі сироїжки переберіть, видаліть червиві, пухкі і ті, що викликають у вас сумніви. Адже серед сироїжок досить багато помилкових видів, і достатньо одного, щоб отруїтися всіма іншими.

Помістіть гриби в миску і залийте їх холодною водою з душу. Саме з душу, так як під проточною водою вони можуть розсипатися. Зробити це бажано протягом 12 годин після збору, так як вже через добу вони починають сильно кришитися і темніти. Залишити так на 5-6 годин. Це дозволить позбутися від сміття і піску, які міцно прилипли до сироїжок. Акуратно вийміть їх з води і помістіть в глибоку каструлю.

Залити їх холодною водою, довести до кипіння і відварити гриби 10 хвилин, злити відвар і промити в холодній воді. Не хвилюйтеся, сироїжки вже стали щільними і не будуть обсипатися. Зробіть це ще два рази.

Налийте воду в каструлю з нержавіючої сталі і додайте сіль. Він повинен бути грубого помелу, оскільки дрібний помел може призвести до надлишку солі.

Додайте в каструлю цукор і перемішайте.

У каструлю з розчином солі і цукру помістити лавровий лист, гвоздику, перець і поставити на середній вогонь, довести до кипіння.

Влити оцет і кип'ятити 2 хвилини.

Відварені сироїжки викласти в каструлю і варити 15 хвилин.

Вимийте банки і кришки в гарячій воді з харчовою содою, а потім ретельно промийте. Стерилізуйте їх над парою 10 хвилин, помістивши в спеціальне кільце на сковороді. Або простерилізуйте їх в мікрохвильовці, додавши 2 сантиметри води і прогрівши на повній потужності 4-5 хвилин. Кришки проварити у воді 10 хвилин на середньому вогні.

Готові сироїжки укласти в підготовлені банки до плічок, залити маринадом до самого верху. Щільно закрити кришками, перевернути і укутати до повного охолодження. Зберігають мариновані сироїжки в сухому, прохолодному, темному місці. Приємного апетиту.