Сирно-коньячний соус до м'яса

Соус буквально тане на гарячому м'ясі, а потім і в роті! Отримала в подарунок від чоловіка купу книг рецептів різних десятиліть. Там мені прийшла в голову ідея зовсім незвичного для мене соусу сімдесятих. У Німеччині того часу було в моді м'ясне фондю - спосіб приготування, після якого невеликі шматочки свіжообсмаженого м'яса занурюють в різні соуси (або їдять з різними салатами). Сирно-коньячний соус неодмінно підійде не тільки до м'ясного фондю, але і до будь-якого іншого м'яса, смаженого на сковороді або грилі - і, звичайно, до шашлику! Якщо я правильно зрозумів секрет цієї страви, ключову роль відіграє те, що м'який сир плавиться, набуваючи присмак вершків, а коньяк ще й «зацвітає» від високої температури. «Букет» виходить просто смачним; як сказав один гість, «Це може бути начинка для цукерок!» Яловичину, свинину, індичку, сосиски ми смажили в фондю - соус до всього пасував.