Сирники зі сметаною Сметанники

Як спекти красиві сирники на сметані? Підготуйте інгредієнти для тіста. Всі продукти повинні бути кімнатної температури. Масло розтопити. Змішайте дріжджі з 1 ч.л. цукру, залити теплим молоком (25-30 град.) і залишити на 15 хвилин до появи «шапки». Розбити в миску два яйця, додати ванільний цукор, що залишився, сіль. Збити все разом. Додайте до яєць кефір кімнатної температури і розведену дріжджову суміш. Все добре перемішуємо.

Борошно просіяти, зробити в ньому поглиблення і влити туди суміш рідких інгредієнтів. Добре перемішати. Наприкінці вимішування вливаємо охолоджене вершкове масло і продовжуємо вимішувати рукою в мисці, а потім на столі. Вимішувати приблизно 10 хвилин. Чисту миску змастити рослинним маслом, викласти в неї тісто і накрити плівкою і серветкою. Залишити в теплому місці без протягів в середньому на 1,5 години.

Тісто сильно збільшиться в об’ємі. Ось так це виглядало через 1 годину 20 хвилин.

Злегка вимісити тісто у формі коржа і розділити його навпіл. Зняти одну частину і накрити харчовою плівкою, щоб не провітрюватися. Іншу частину розділіть на 8 рівних частин по 65-70 г кожна.

Кожен шматочок тіста проколоти, округлити і відразу ж викласти на змащене маслом деко. Попередньо деко можна застелити пергаментом або силіконовим килимком.

Кожну булочку стиснути в корж, накрити плівкою і залишити для підйому на 30 хвилин.

Підготуйте інгредієнти для начинки. Змішати сметану, цукор, ванільний цукор. Перемішайте все віночком до однорідності, в кінці додайте крохмаль. Знову все добре перемішуємо. Заздалегідь включите духовку на 190 градусів.

Крем повинен вийти досить щільним, але повітряним. Буває, що навіть 20% сметана залишається рідкою, тоді можна додати 1 столову ложку борошна або більше крохмалю.

Коли коржі піднімуться, в середині зробіть отвір. Для цього дно підходящої за розміром склянки або банки змастити рослинним маслом і вдавити в середину коржа майже до упору в деко і, обережно перевертаючи, витягнути. Перед кожним чізкейком змащуйте дно склянки.

Збити яйце з однією столовою ложкою молока і змастити цим боки сирників.

У кожну порожнину покладіть по одній столовій ложці сметани. Відразу випікати сирники в розігрітій до 190 градусів духовці приблизно 20-25 хвилин. З другої частини тіста так само зліпити залишилися сирники. З цієї кількості тіста виходить 16 сирників, два великих стандартних дека 37х43 см.

Готові сирники остудити на решітці. Коли сирники охолонуть, за бажанням їх можна посипати цукровою пудрою. Приємного апетиту!