Сирники з сиром на тісті на свіжих дріжджах

Для тіста: змішати 110 г борошна, дріжджі і теплу воду і залишити в теплому місці на 4,5 години. Додайте в тісто решту розтопленого масла, цукор, сіль і білок. Додати борошно і перемішати. Вимішувати тісто 15 хвилин тістомісом. Накрити тісто плівкою і залишити на 2 години.

Для начинки сир протерти через сито, додати цукровий пісок, курячий жовток, ванільний цукор і борошно. Всі ці інгредієнти ретельно перемішайте.

Тепер розгорніть отримане тісто в мотузку, розріжте приблизно на 8-12 однакових шматочків, скачайте з них кульки і викладіть їх на деко, змащене маслом або олією, дайте кулькам тіста постояти приблизно 15 хвилин.

Після закінчення цього часу дном склянки зробіть поглиблення в кожній кульці.

Потім змастіть краї сирників яйцем і викладіть у поглиблення сирну начинку. Після цього знову дайте сирникам постояти 10 хвилин, а потім поставте в розігріту до 220 градусів духовку на 15 хвилин.