Сирники з картоплею в духовці з дріжджового тіста

Як спекти красиві, смачні сирні булочки з картоплею в духовці з дріжджового тіста? Відміряйте необхідні інгредієнти для тесту. Злегка підігрійте молоко. Візьміть рослинне масло без запаху.

У невеликій мисці змішайте дріжджі, 1 ч. л. цукру і приблизно 50 мл теплого молока. Все добре перемішуємо, щоб цукор розчинився. Залиште дріжджову суміш на 10-12 хвилин до утворення пінистої «шапки», що свідчить про хорошу активність дріжджів. Якщо «шапка» піднімається слабо або йде дуже довго, ці дріжджі краще замінити на інші.

Борошно обов'язково просійте, щоб наситити її киснем. Це допоможе тісту легше і швидше піднятися, а випічка вийде пишною.

Для приготування тіста вибирайте широку простору миску з високими бортиками, щоб під час підйому було місце для підйому тіста. У решті теплого молока розчинити сіль і цукор.

Додайте активовані дріжджі, перемішайте.

Влити рослинне масло, добре перемішати.

Додайте просіяне борошно. Не висипайте відразу все борошно; вам може знадобитися менше або більше. Додайте приблизно три чверті від загальної кількості борошна. Перемішуємо тісто спочатку ложкою.

Решту борошна додавати невеликими порціями, щоразу перемішуючи тісто руками. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на консистенцію тіста.

Тісто виходить ніжним, пластичним, не жорстким і не липне до рук.

Поки тісто піднімається, приготуйте картопляну начинку для сирників.

Попередньо очищену картоплю наріжте невеликими шматочками і залийте водою. Відваріть картоплю в підсоленій воді до готовності. Щоб перевірити, чи готова картопля, проткніть її ножем. Картопля повинна бути абсолютно м'якою.

Зливаємо воду. За допомогою картопледавки розімніть картоплю з теплим молоком і маслом. Кількість молока брати за смаком. Якщо хочете, щоб начинка вийшла густішою, зменшіть кількість. Майте на увазі, що охолоджуючи пюре ще більше загусне. Остудіть начинку до кімнатної температури.

Тісто піднялося, збільшившись в об'ємі в 2-2,5 рази.

Акуратно вимісити тісто і викласти на стіл, посипаний борошном. Розділіть тісто на рівні частини. Скачайте тісто в кульки і відразу викладіть їх на застелене пергаментом деко. При цьому обов’язково залишайте хороші відстані між кульками тіста, оскільки пізніше ми надамо їм форму сирників. А можна викладати тісто прямо у форму для пиріжків. Накриваємо кульки з тіста легким рушником і залишаємо для підходу на 15 хвилин.

За допомогою чашки зробіть поглиблення в центрі булочок.

Злегка збити яйце з 1 ст. молоко.

Заповнити поглиблення картопляною начинкою. Я додала пюре за допомогою кондитерської насадки. Можна просто ложкою. Змастіть боки сирників яєчною сумішшю.

Випікайте сирники в розігрітій до 180 С духовці 20-25 хвилин до золотистої скоринки. Встановіть режим і час випікання, виходячи з характеристик роботи вашої духовки.

Готовим домашнім дріжджовим сирникам даємо трохи охолонути і подаємо до столу. Приємного апетиту!