Сирний торт Наполеон

вершки. Спочатку займемося приготуванням крему, так як йому потрібно багато часу, щоб охолонути до кімнатної температури. Загалом крем я робила напередодні, а на наступний день готувала коржі і збирала торт. Отже, нам знадобляться: молоко; масло кімнатної температури; яйця; цукор; борошно; крохмалю і ванільного цукру.

У каструлю налийте 1,2 л молока і доведіть до кипіння.

Яйця розтерти з цукром і ванільним цукром до однорідності.

Решту 300 мл молока влити до яєць. Змішати.

Додати просіяне борошно і крохмаль. Ретельно перемішайте суміш до однорідності, щоб не було грудочок. В цьому випадку в борошно краще додавати молоко, а не навпаки. Я забула про це правило і в результаті у мене вийшли маленькі грудочки, які я не могла розбити віночком. Довелося скористатися міксером.

Це остаточна маса.

Тонкою цівкою при постійному помішуванні вливаємо яєчну суміш у кипляче молоко.

Продовжуючи постійно помішувати, доведіть вершки до кипіння на середньому вогні. Крем повинен загуснути до потрібної консистенції. Можна перевірити, провівши ложкою або лопаткою по поверхні крему: слід не затримується.

Зняти крем з вогню і остудити при кімнатній температурі. Щоб на кремі не утворилася скоринка, а вона утворюється вже в перші хвилини охолодження, крем краще накрити харчовою плівкою, що стикається.

В остиглий заварний крем вмішати м’яке масло.

Вершки збити міксером до однорідності.

тісто. Для приготування сирників нам знадобляться: сир; борошно; м'яке вершкове масло; яйця; цукор; ванільного цукру і розпушувача.

У глибокій мисці з’єднати сир, яйця, цукор, ванільний цукор.

Змішати. Так як у мене сир з грудками, я збила сир блендером. Так тісто буде більш однорідним без шматочків сиру.

Додати м'яке масло кімнатної температури. Перемішуйте, поки масло не розподілиться по всій суміші. Я замісила тісто на кухонній машині за допомогою насадки-гачка.

Борошно просіяти з розпушувачем і додати в тісто.

Замісити м’яке, еластичне, не липке тісто.

Розділіть тісто на 15 однакових частин і скачайте з них кульки. Поставте кульки з тіста в холодильник на 30 хвилин.

Кожну кульку розкачайте в корж на пергаментному папері.

Зверху поставте тарілку діаметром 20 см і обведіть пиріг ножем. Вирізки я зробила кулінарним кільцем відповідного діаметру.

Випікайте коржі в розігрітій до 180°C духовці 5-7 хвилин.

Скласти коржі один на одного, а обрізки з країв викласти в окрему миску.

Збирайте торт, щедро промазуючи шари коржа кремом (сирні коржі дуже добре вбирають крем, тому його не потрібно економити, на кожен корж йде 3-4 столові ложки крему, на щастя, виходить його багато) і складаючи один на одного. Останній корж рясно змастіть кремом.

Обрізки торта подрібнити в крихту.

Посипте крихтами верх торта, залишивши трохи для боків. Накрийте форму харчовою плівкою і поставте в холодильник на 12 годин для просочення.

На наступний день зніміть форму. Боки торта теж посипати крихтою.

Прикрасьте торт за бажанням. Я прикрасила маракуйєю, розмарином і чорницею. За бажанням посипте пиріг цукровою пудрою. Приємного апетиту!