Сирний рибний суп з червоною рибою і плавленим сиром

Як приготувати сирний рибний суп з червоною рибою і плавленим сиром? Підготуйте інгредієнти. Рибу помити, при необхідності випатрати і очистити від луски. У мене є хвіст лосося, але це може бути будь-яка його частина, з кістками і без. Овочі помити і почистити. Оскільки сир є одним з основних інгредієнтів супу, до його вибору підходьте особливо уважно. Беріть якісний, смачний сир, без замінників молочного жиру.

Рибу наріжте стейками (чи шматочками, якщо є філе), залийте водою і варіть на середньому вогні 15-20 хвилин. Коли закипить, шумівкою зніміть піну. Додайте в бульйон лавровий лист, за бажанням, і горошини чорного перцю. Солити суп на цьому етапі не потрібно, так як в нього буде доданий солоний плавлений сир.

Поки вариться бульйон, підготуйте овочі. Дрібно нашаткувати цибулю. Моркву натерти на дрібній тертці.

Обсмажте овочі на вершковому маслі 5-7 хвилин на повільному вогні, постійно помішуючи. Для смаження можна використовувати рослинне масло, але особливу ніжність страві додасть вершкове.

Картоплю наріжте кубиками. Але знову ж таки це не для всіх. Хтось любить, щоб суп був більш рідким, тоді ріже картоплю дрібніше, а хто любить «жувати» суп, може нарізати шматочки побільше.

Не забудьте зняти піну з бульйону. Коли бульйон буде готовий, дістаньте з нього рибу, процідіть і додайте картоплю. Варити при слабкому кипінні 15 хвилин.

Через 15 хвилин додаємо овочеву засмажку і тушкуємо з нею суп ще 5 хвилин. Потім додаємо плавлений сир і добре перемішуємо суп, поки він повністю не розчиниться. Тушкуйте ще 5 хвилин до готовності овочів. Тим часом наріжте рибу на волокна і викладіть в каструлю. Тепер спробуйте суп на сіль і додайте солі за потреби. Додати спеції за смаком. Суп готовий, подаємо до столу. Приємного апетиту!