Сирний пісочний пиріг з полуничним варенням

Спочатку приготуйте варення. Полуницю розморозити або взяти свіжу.

Пюре. Додайте в нього цукор і пектин. Поставте на вогонь і варіть 10 хвилин.

Підготуємо продукти для тесту. Ми все зважуємо на терезах. Беремо м'яке масло.

М'яке масло збити з цукром, можна додати дрібку солі. Далі додайте яйце і жовток. Все перемішуємо і додаємо борошно і соду. Борошно потрібно додавати частинами. Оскільки для кожного він різний, вам може знадобитися менше. У мене пішло приблизно 400 гр.

Поставте тісто в холодильник на 15 хвилин.

Потім розділіть тісто на частини. Ви можете зробити 8 частин або зважити шматки 140 г. Розкачати на папері через плівку і відразу вирізати коло, у мене 20 см. Із залишків вийде інший корж.

Наколіть тісто виделкою. Ось такі у нас будуть торти. Тим часом включаємо духовку на 190 градусів. І випікайте до світло-золотистої скоринки, 5 хвилин. Зробила по два листа і включила режим вентилятора.

Дайте їм охолонути.

Це стос тістечок, які я отримав.

Приготування крему. Для цього приготуємо сир, згущене молоко і маскарпоне. У мене рідкий сир. Якщо у вас сухий сир, його потрібно перетерти через сито і можна додати 50 мл вершків.

Помістити всі інгредієнти в чашу міксера і збити.

Тепер будемо збирати торт. Наше варення охололо і загусло.

Отже, кладемо перший корж, викладаємо на нього 2-3 чайні ложки джамаї.

Тепер сирний крем. Приблизно 4-5 столових ложок.

І так далі. Верхній корж не промазуємо. Боки також злегка промазуємо кремом. Торт буде трохи рухомим. Можна було відразу поставити в каблучку. Але я завжди це роблю.

Далі загорніть все в плівку і стягніть її кільцем. Поставте в холодильник на ніч.

Вранці це буде виглядати так. Тепер робимо крем для герметичності.

Вершки і маскарпоне повинні бути дуже холодними. Віночок можна поставити в морозилку на пару годин. Потім викласти все в чашу міксера і збити. Відразу ж додаємо цукрову пудру. Комусь може знадобиться більше, я спробую. Не всі люблять занадто солодке. Не можна збивати вершки. Тому потрібно вчасно зупинитися.

Викладаємо крем в кулінарний пакет і змащуємо їм торт.

Далі швидко працюємо спеціальною лопаткою для коржів. Видаліть зайвий крем і вуаля! Гладкий торт!

Прикрашаємо як хочемо. Я прикрасила ягодами. Покрийте їх кондурином. Подавати такий пиріг слід через 3 години. Ставимо прямо в холодильник. На наступний день цей крем може потріскатися зверху, майте це на увазі. Тому подавати краще в цей день.

Якщо прикрашаєте квітами, стебла потрібно протерти горілкою і загорнути в плівку.

Ось і все, приємного апетиту!