Сирний пиріг з мигдалем і сухофруктами

Приготуйте їжу. Сир візьміть потовщі. У мене було 9%. Можна навіть жирніше, але не менше. Вершки також повинні бути повножирними - не менше 33%. Масло не солять. Ви можете замінити мигдаль фундуком, кешью, пекан або волоськими горіхами. А, взагалі, додавайте, що любите, у вас вийде ще смачніше!)))

Сир висипаємо в миску, додаємо розм’якшене масло і добре збиваємо блендером. Збивати до тих пір, поки суміш не стане однорідною і масло повністю не з’єднається з сиром.

Додати сметану і добре перемішати.

Яйця збити з цукром, додати вершки. Ретельно перемішати. Поставте на плиту і варіть на повільному вогні до загустіння. Не забувайте постійно помішувати!!!

Варити до досягнення цієї консистенції. Постійно помішуйте, щоб яйця не згорнулися і не підгоріли... Злегка остудіть.

Додати в сирну суміш сухофрукти і горіхи. Додайте, що любите - цукати, курагу, родзинки... Якщо шматочки великі, то наріжте. Добре перемішати.

Додайте теплі вершки. Дуже ретельно перемішати. Щоб маса стала однорідною, а крем із сухофруктами рівномірно розподілився по масі.

Візьміть форму для торта типу друшляк. У мене — сковорода для варіння на пару. Накрити складеною вдвічі марлею. Стежте, щоб краї марлі звисали з запасом.

Викласти сирну суміш у форму. Викладайте поступово, ретельно утрамбовуючи кожен шар. Закрити краями марлі.

Помістіть форму з кексом в більшу ємність, щоб могла стекти зайва рідина. Накрийте тарілкою і поставте під гнітом в холодильник на 10-12 годин.

Через зазначений час вийміть торт і прикрасьте на свій смак. Збила вершки, чорнослив, що залишився, розрізала посередині, прикрасила квіточками через рукав і посипала традиційною “мішурою”!))) З’їли все за 20 хвилин!!!