Сирний пиріг з лимонами і родзинками

Масло і цукор ретельно розтерти. Потім вбийте яйця (по одному). Сир двічі протерти через сито і з’єднати з масляно-яєчною сумішшю. За допомогою дрібної терки натріть цедру з лимона, потім вичавіть сік (прокручуючи м'якоть лимона виделкою). Додайте в тісто цедру і половину соку, потім сіль, просіяне борошно, соду, гашену другою половиною соку і родзинки. Ретельно вимісити тісто. Форму для кексу (я віддаю перевагу глибоку прямокутну) змастити маслом і посипати подрібненими крекерами. Викласти в нього тісто і поставити в розігріту духовку на 50 хвилин (я перевіряю готовність тонкою дерев'яною паличкою). Коли пиріг буде готовий, дайте йому трохи охолонути і тільки тоді вийміть його з форми.