Сирний пиріг Кіш Лорен з грибами

Інгредієнти для сирного пирога Кіш Лорен.

Я завжди починаю з тіста, тому що йому потрібно дати відпочити.

З просіяного борошна, охолодженого маргарину і нарізаного шматочками замішую тісто.

Трохи солю і замішую тісто. Я це роблю, розтираючи руками в крихту.

Додаю сметану. Тісто вийде еластичним і м'яким. Якщо раптом не так, додайте ще сметани (всього потрібно 3-4 столові ложки).

Тепер катаю тісто в кулю.

Загортаю в плівку і ставлю в холодильник на годину.

Печериці наріжте скибочками, відклавши 3 красивих шампіньйона.

Відкладені шампіньйони наріжте красивими поздовжніми скибочками (капелюшок + ніжка).

Вимиту цибулю-порей очистити, білу частину нарізати кружальцями, потім кожен навпіл або на 4 частини (в залежності від товщини цибулі-порею).

Обсмажте гриби на рослинній олії до випаровування рідини.

Додати цибулю-порей і тушкувати три хвилини.

Викласти тісто у форму у формі кошика з бортиками (змастити форму маслом!). Зробіть бортик високим.

На тісто покласти пергамент, зверху – сухий горох або квасолю. Випікати в розігрітій до 180 градусів. духовку протягом 15 хвилин.

Начинка: Яйця збити з сіллю, мускатним горіхом, перцем.

Додати сметану і перемішати.

Додати дрібно натертий сир (чайну ложку сиру відкласти) і перемішати.

Обсмажені гриби з цибулею викладіть у випечену корзинку (приберіть папір і горошок), розрівняйте поверхню.

Порубати зелень.

Посипати майбутній пиріг зеленню.

Зверху вилийте сирну суміш і теж розрівняйте. Помістіть киш Лоран в духовку.

Тим часом дуже ретельно обсмажте красиві шматочки печериць до легкої рум’яності.

Як тільки киш підрум'яниться, дістаньте його, викладіть зверху красиві скибочки печериць, зверху посипте тертим сиром і запікайте до повної готовності.

Готовий киш Лоран вийняти з духовки, накрити серветкою і залишити на сковороді на 10 хвилин. Остиглий кіш перекладаємо на решітку і даємо ще охолонути під серветкою. Киш Лоран можна подавати як холодним, так і теплим (зберігати в холодильнику або при кімнатній температурі).