Сирний пиріг без желатину з лимоном

Як приготувати сирний торт без желатину з лимоном? Візьміть всі необхідні інгредієнти.

Вимийте яйця в теплій воді з содою, так як на їх поверхні можуть бути шкідливі бактерії. Яйця розбийте в глибоку миску, збийте міксером з цукром і ваніллю до появи бульбашок на поверхні. Використовуйте ванілін на кінчику ножа, так як у великій кількості він може додати гіркоту готової випічці, або замініть його чайною ложкою ванільного цукру.

До яєчної суміші додати м’яке масло і сир і знову збити до повного змішування продуктів. Вершкове масло бажано заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно розм'якшилося за кілька годин, або можна зробити це в мікрохвильовці на невеликій потужності. Якщо сир зернистий, попередньо протріть його через сито або подрібніть занурювальним блендером. Це зробить масу однорідною, а готовий виріб буде більш ніжним.

Борошно і розпушувач просійте через сито або спеціальним кухлем, додайте сіль. Це наситить борошно киснем і зробить випічку більш повітряної. Замісити тісто, частинами додаючи в яєчну суміш просіяне борошно. Будьте готові до того, що вам може знадобитися менше або більше борошна. Має вийти досить густе тісто.

Помістіть тісто у форму для випікання і розрівняйте його силіконовою лопаткою або ложкою. Випікати корж в розігрітій до 180°С духовці близько 40 хвилин. Час вказано приблизний, орієнтуйтеся на особливості вашої духовки. Готовий пиріг вийняти з форми і охолодити на решітці.

Як приготувати крем для торта? Візьміть необхідні інгредієнти.

Лимон добре вимити щіткою і спеціальним миючим засобом для овочів і фруктів, щоб видалити з його поверхні шар воску, яким його обробляють для тривалого зберігання. Натріть цедру на крупній тертці. Зріжте шкірку, що залишилася. М'якоть лимона наріжте невеликими шматочками, видаліть кісточки і плівку, що захищає ніжну м'якоть (бажано, але не обов'язково).

Помістіть м’якоть і цедру в блендер і збийте до однорідності.

М'яке масло з'єднати зі згущеним молоком і збити міксером до пишності. Масло і згущене молоко бажано вийняти за дві години (або більше) до приготування крему, щоб вони були кімнатної температури. Це зробить масу пишною і густою.

Додайте лимонну суміш і сир, ретельно перемішайте. Сир, якщо він зернистий, також протираємо через сито або пробиваємо погружним блендером.

У вас повинна вийти однорідна густа маса.

Охолоджений корж поверніть у форму, в якій він випікався, і викладіть зверху сирно-лимонну суміш, розрівняйте силіконовою лопаткою або ложкою. Поставити торт в холодильник на 2-3 години. Коли пиріг застигне, вийміть його з форми і прикрасьте зверху тонкими скибочками лимона, цедрою і листочками м'яти. Розріжте пиріг на порції і подавайте до гарячого ароматного чаю або кави. Приємного апетиту!