Сирний крем-суп з брокколі з м’яким сиром

Цей чудовий кулінарний рецепт відноситься до норвезької кухні. Суп виходить смачним, корисним, легким і дуже яскравим. Взагалі брокколі дуже часто використовують при приготуванні різних крем-супів, адже їх безсумнівною перевагою є яскравість, краса і можливість оригінальної подачі.
Тож почнемо. Брокколі розбираємо на суцвіття, стебло разом з петрушкою і цибулею нарізаємо дрібними кубиками. Обсмажте все до м'якості на сковороді з розтопленим маслом на середньому вогні. Підготуйте склянку окропу, посоліть і варіть в ньому суцвіття брокколі 3 хвилини. Воду не зливаємо, а виймаємо брокколі на тарілку і заливаємо крижаною водою (потрібна для збереження кольору!) на пару хвилин. Обсмажену цибулю і зелень залити курячим бульйоном і відкладеним бульйоном з брокколі, довести до кипіння, варити на повільному вогні близько 15 хвилин. Додайте половину брокколі, трохи проваріть і подрібніть блендером. Додайте решту капусти цілком, влийте вершки, повільно нагрійте, але майже доведіть до кипіння. Не забудьте посолити і поперчити, накрити кришкою і дати настоятися 10-15 хвилин. Подавайте з додаванням сиру в тарілки.
Ви можете легко перетворити цей рецепт на вегетаріанський, зваривши суп на овочевому бульйоні, а не на курячому. А ще вийде дуже смачно!!