Сирний крем для торта з вершками і сирком

Як приготувати сирний крем для капкейків і кремових тортів? Готуйте їжу. Сир для крем-чізу буває м'яким сирним або вершковим, наприклад Філадельфія, Віолетта, Альметта, Креметта. Вони повинні бути без добавок, натуральні. Сир заздалегідь дістати з холодильника; в теплому вигляді воно буде краще вмішуватися в крем. Але краще використовувати добре охолоджені вершки. Від вибору крему буде залежати смак і консистенція крему, тому приділіть цьому особливу увагу.

Вершки повинні бути натуральними, без рослинних добавок, жирністю не менше 33%. Вершки меншої жирності не збиваються, а залишаться рідкими. Висипте їх у миску, додайте цукрову пудру. Використовуйте порошок, а не цукор - порошок розчиниться швидше і краще, ніж цукор. Почніть збивати вершки на низькій швидкості. Коли вони почнуть густіти, збільште швидкість і продовжуйте збивати, поки тісто не стане однорідним і пишним.

При збиванні вершків головне не переборщити і не перетворити їх на масло. Викласти сир у вершки.

І знову міксером на низькій швидкості вмішуємо сир у вершкову суміш. Робіть це дуже акуратно, щоб у кремі не залишилося грудочок. Іноді я не використовую міксер, а перемішую суміш віночком. Цей процес займає більше часу, але вершки точно не відокремляться. Спробуйте готовий крем на солодкість; мені здалося, що пудри можна додати ще.

Помістіть вершковий сир у кондитерський мішок з наконечником. Я використовую закриту насадку зірка. За допомогою пакета надіньте на кекси красиві ковпачки. За цим рецептом виходить багато крему, якого вистачить приблизно на 16 кексів або на шарування цілого торта.

Сирний крем для кексів і тістечок з сирним сиром відмінно тримає форму і не осипається з часом. Перед подачею вироби з кремом можна трохи остудити. Приємного апетиту!