Сирний чізкейк з желатиновою випічкою

Як приготувати сирник з випічкою з желатином в домашніх умовах? Спочатку підготуйте інгредієнти для коржа. Візьміть борошно вищого гатунку, великі, добірні яйця. Якщо яйця маленькі, візьміть 3 шт.

Збийте яйця з цукром і ваніллю до пишної маси. Від того, як ви збиваєте яйця, залежить повітряність вашого пирога. Ви не можете збивати суміш, поки вона не стане білою і густою — білки втратять бульбашки повітря, які піднімають тісто. Продовжуючи збивати, влити окріп і рослинне масло.

Частинами додайте просіяне борошно і акуратно перемішайте тісто лопаткою. В результаті перемішування маса повинна не втратити пишність, а придбати еластичність. Про всі тонкощі приготування пишного бісквіта ви дізнаєтеся, прочитавши статтю на цю тему. Посилання в кінці цього рецепту.

Вилийте тісто в застелену пергаментом і змащену маслом форму (Ø 22 см) і розрівняйте.

Випікайте корж в розігрітій до 180℃ духовці приблизно 25 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Перші 15 хвилин духовку краще не відкривати, щоб пиріг не осів. Детальніше про те, як правильно вибрати час і температуру випічки, читайте в статті. Посилання в кінці рецепта. Готовий бісквіт остудіть.

Поки корж запікається, зробіть начинку. Сир підійде будь-який, але бажано з м’яким смаком, без кислинки. Вибрати сир допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь. Дуже важливо вибрати якісні вершки, які будуть добре збиватися. Вибирайте вершки жирністю не менше 33%.

Желатин залити 100 мл чистої води і залишити для набухання.

Потім розчинити на повільному вогні або в мікрохвильовій печі. Але не доводьте до кипіння. Про тонкощі і нюанси роботи з желатином читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

У чашу блендера помістіть сир, сметану, м’яке масло і цукор. Збити все до однорідності.

Холодні вершки збити міксером з ваніллю до стійких піків. Для отримання інформації про те, як правильно збивати вершки, прочитайте статтю нижче.

Сирну масу додати до вершків і збити до однорідності. Під час збивання тонкою цівкою вливаємо розчинений желатин.

Банани почистити і нарізати скибочками. Банани беріть м’які, не перезрілі, але не тверді і зеленуваті. Шкірка банана повинна бути насиченого жовтого кольору без чорних плям.

Покладіть бісквіт на дно роз’ємного кільця. Скибочки банана викласти на бісквіт в один шар.

Покладіть вершково-сирну суміш зверху та розрівняйте її. Накриваємо форму харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 30 хвилин.

Тим часом підготуйте все для прикраси торта. Замість желатину зручно використовувати спеціальне прозоре желе для торта. Ви можете використовувати будь-які фрукти за сезоном і смаком. Не раджу вживати ківі та ананаси – вони містять речовини, які руйнують гелеутворюючі властивості желатину. Желе не застигне! Якщо ви все-таки хочете додати ці фрукти, попередньо ошпаріть їх окропом.

У каструлі змішайте воду, желатин і цукор. Залишити до набухання желатину, потім розчинити на повільному вогні. Дайте суміші охолонути.

Наріжте персики скибочками. Розріжте виноград навпіл.

Розподіліть фрукти і ягоди по поверхні охолодженого чізкейку. Акуратно нанесіть желейну суміш на фрукти. Повернути торт в холодильник на 6-8 годин.

Зніміть сирний чізкейк з бананом і желатином з плити і подавайте до столу. Приємного апетиту!