Сирні млинці з маком і кремом рікотта

Як приготувати сирні млинці з маком, кремом Рікотта і малиною? Для початку підготуйте всі інгредієнти за списком. Сир підходить будь-якої жирності, але я рекомендую 5% жирності (він добре підходить для приготування сирного тіста). Сир повинен бути якісним, не зернистим і без рослинних добавок. Вибрати сир допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта. За бажанням пшеничне борошно можна замінити рисовим у співвідношенні 1 до 1.

Спочатку мак залити окропом, щоб він покрив мак. Це необхідно для того, щоб під дією гарячої води з маку вийшло масло, яке може викликати гіркоту, якщо мак старий. Також мак вбирає вологу і стає м’якшим. Через 10-15 хвилин зливаємо воду.

Приступайте до приготування сирного тіста. До сиру додати яйця, цукрову пудру, борошно і розпушувач. Інгредієнти ретельно перемішати до однорідності за допомогою блендера або віночка. Про всі нюанси роботи з розпушувачем читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

У сирне тісто додати мак і перемішати ложкою.

Розігрійте сковороду і, якщо необхідно, змастіть тонким шаром кокосової олії. Викладайте млинці на сковороду за допомогою ложки. З вибором сковороди вам допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта. Я використовую кокосове масло, тому що воно не втрачає своїх корисних властивостей і смаку при високих температурах. Якщо під рукою немає кокосової олії, її сміливо можна замінити рафінованою соняшниковою або оливковою.

Смажимо сирно-макові млинці на середньому вогні по 2,5-3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки (час приготування залежить від типу жарочної поверхні та товщини млинців).

Приготуйте крем з рікотти. Для цього збийте рікотту з цукровою пудрою до блиску на поверхні (приблизно 1-2 хвилини). Для крему з рікотти я рекомендую використовувати цукрову пудру, а не цукровий пісок, оскільки змішування рікотти з цукром може зробити крем більш рідким.

Подавайте млинці з сиру та маку теплими, поливши кремом з рікотти та свіжою малиною. Приємного апетиту!