Сирні мафіни в духовці в силіконових формах

Як приготувати сирні мафіни в духовці в силіконових формочках? Підготуйте необхідні інгредієнти. Масло беріть якісне, від нього буде залежати смак випічки. Сир підходить будь-якої жирності. Краще, щоб воно було пастоподібним, гладким і не дуже мокрим. Зернистий сир протріть через сито або збийте блендером до однорідної консистенції без грудочок.

Просіяти борошно в підходящу ємність. Це необхідно для того, щоб збагатити його киснем, тоді випічка буде пухкою і повітряної.

Збийте яйця в глибоку суху ємність, попередньо вимивши їх і витерши насухо паперовими рушниками. Додаємо дрібку солі і збиваємо міксером до пишності.

Не припиняючи збивати, потроху додаємо цукор. Продовжуйте збивати міксером, поки суміш не стане світлою і пишною.

Додайте в яєчну суміш протертий сир. Збити міксером до однорідності.

Вершкове масло розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Додати до загальної маси і ще раз все збити міксером.

Змішайте частину борошна з розпушувачем, щоб воно рівномірно розподілилося по тісту. Додайте борошно, але не всю відразу, а частинами. Щоразу добре вимішувати тісто ложкою або силіконовою лопаткою. Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Воно має бути трохи густішим, ніж на млинцях.

Силіконові форми попередньо нічим змащувати не потрібно, так як тісто вже містить масло і випічка не прилипне до силікону. Формочки заповнити тістом на 2/3 висоти (приблизно 1 столову ложку). Випікати в розігрітій до 180°С духовці близько 30 хвилин (у мене електрична духовка з режимом «верх-низ»). Зосередьтеся на своїй духовці.

Як визначити готовність мафінів? Орієнтуйтеся на колір випічки. Коли мафіни підрум’яняться, проколіть їх дерев’яною шпажкою або зубочисткою. Якщо воно виходить сухим, без прилиплого тіста, воно готове. Вийміть випічку з духовки. Трохи остудіть і ще теплими вийміть з форм. Прикрасити мафіни можна цукровою пудрою, свіжими ягодами, листочками свіжої м’яти.

Консистенція мафінів вийшла повітряною, щільною, хоча й досить пухкою. Випічка ідеально підходить для сніданку з чашкою чаю або кави.