Сирні кекси у формочках в духовці

Як спекти сирні мафіни у формочках? Підготуйте необхідні інгредієнти. Який сир краще використовувати? Важливий момент: сир повинен бути жирним, м'яким (не крупинками), добре розтиратися в однорідну масу, в міру вологим (не сирим). Вибирайте пресований сир в брикетах жирністю не менше 5% (краще 9%), він більш однорідний і добре поєднується з іншими інгредієнтами. Також можна використовувати жирний сир, куплений на ринку.

Сир подрібнюємо блендером, перетираємо через м'ясорубку або протираємо через металеве сито. Нам потрібна однорідна повітряна сирна маса без грудочок.

Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Розтоплене вершкове масло обов’язково остудіть.

В окремій ємності збити яйця міксером або віночком до пишної маси.

Додати цукор або підсолоджувач. Замість білого цукру можна використовувати тростинний; додасть карамельний відтінок аромату випічки. Також додайте сіль і ванільний цукор, який можна замінити ванільним (на кінчику ножа). Варто бути обережним з дозуванням ваніліну, так як якщо взяти його більше, ніж потрібно, він дасть гіркуватий присмак. Продовжуйте збивати.

Додайте в яєчну суміш протертий сир, збийте все до однорідності.

Влити розтоплене охолоджене масло. Добре перемішати.

В отриману масу просіяти пшеничне борошно, змішане з розпушувачем. При необхідності кількість борошна можна збільшити або зменшити. Тут головне домогтися бажаної густої консистенції.

Тісто має вийти досить в'язким, трохи густішим, ніж на оладки.

Використовуйте термостійкі форми для кексів. У мене силіконові, тому я їх нічим не змащувала, але якщо у вас металеві або керамічні, змастіть їх дно і боки злегка рослинним рафінованим маслом. Заповнити їх на 2/3 тістом. Якщо ви бажаєте, використовуйте одну велику форму для кексу, але майте на увазі, що час випікання може збільшитися.

Розігрійте духовку до 180 градусів заздалегідь (за 10-20 хвилин). Випікайте вироби близько 20-30 хвилин до золотистої скоринки і висихання шашлику. Час і температура приблизні і залежатимуть від вашої духовки та розміру кексів. Чим менше у вас формочки і, відповідно, кекси, тим менше часу піде на їх приготування. І навпаки.

Вийміть формочки. Випічку остудити, перекласти на плоске красиве блюдо. Щедро «припудрите» їх цукровою пудрою і заваріть ароматний чай. Приємного чаю!