Сирні капкейки з сирним кремом

Як приготувати сирні кекси з сирним кремом в духовці? Готуйте їжу. Щоб під час випікання тісто краще піднялося, вони повинні бути кімнатної температури, тому масло, сир і яйця дістаньте з холодильника заздалегідь. Беріть натуральний, якісний сир будь-якої жирності. Про всі тонкощі вибору сиру ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці цього рецепта.

Добре розм'якшене вершкове масло викласти в миску і додати цукор. Збити масло і цукор міксером до пишної маси приблизно 5 хвилин.

Потім, не припиняючи збивати, по одному додайте в масло яйця, попередньо розбивши їх в окрему ємність. Додайте щіпку ванілі. Збити все до однорідності. Спочатку вимийте яйця харчовим милом, щоб видалити з них будь-який бруд.

Сир протерти через сито в миску з яєчно-масляною сумішшю. Або ретельно збити блендером. Не пропускайте цей крок - тісто буде м'якше і однорідніше.

Знову збийте суміш міксером до повної однорідності.

Борошно просіяти і змішати з розпушувачем і дрібкою солі - вона буде грати роль підсилювача смаку. У миску з сирною сумішшю висипаємо борошно. Не наливайте все відразу, почніть з 2/3, потім додайте більше, якщо потрібно. За допомогою лопатки вмішайте борошно. Може знадобитися менше або більше борошна, перевірте консистенцію тіста. Має вийти густе тісто, схоже на тісто для шарлотки. Про борошно і розпушувач читайте окремі статті в кінці рецепта.

Капкейки можна випікати в м'якому папері або твердих капсулах. М’які викласти у формочки для кексів. Тверді можна класти прямо на деко. Наповнити капсули тістом приблизно на 2/3 об’єму. Розгладьте верх ложкою, щоб отримати рівну поверхню.

Випікайте кекси в духовці, розігрітій до 180°С, режим «верх-низ» близько 25 хвилин. Точний час буде залежати від роботи вашої духовки. Про духовки читайте в статті в кінці рецепта. Орієнтуйтеся на їх зовнішній вигляд - кекси стануть золотистими і піднімуться. Встромлена в центр шпажка вийде сухою. Готові кекси повністю остудіть.

Поки кекси остигають, приготуйте глазур. Інгредієнти для нього також дістаньте заздалегідь – масло має добре розм’якшитися. Сир беріть смачний, не кислий і найсвіжіший, так як він не буде піддаватися термічній обробці.

Сир збити блендером або подрібнювачем. У результаті повинна вийти абсолютно однорідна маса, без грудочок - це важливо, так як від консистенції сиру залежить якість крему. Якщо у вас немає блендера, то сир протріть через сито.

М’яке вершкове масло викласти в миску. Збити міксером до білої і пишної маси, потім додати до масла згущене молоко. Збити масло і згущене молоко до отримання однорідного гладкого крему. Ви можете регулювати кількість згущеного молока на свій смак.

У вершки додати натертий сир.

Знову збийте крем міксером до повної однорідності.

Помістіть крем у кондитерський мішок із зірчастим наконечником. Викласти його на повністю остиглі кекси у вигляді високої шапки.

Прикрасьте кекси ягодами. Подаємо до столу. Приємного апетиту!