Сирні капкейки з кремом маскарпоне

Як приготувати сирні кекси з кремом з маскарпоне? Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Вершкове масло розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Детальніше про те, як це правильно зробити, читайте в кінці рецепта. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів.

Обов'язково протріть сир через сито, якщо він зернистий. Якщо він м'який, як у мене, то це не обов'язково, але він буде більш повітряним і гнучким.

Яйця збити з цукром. Додати сир, охолоджене до кімнатної температури розтоплене масло і збити все міксером до з’єднання компонентів. Борошно просіяти з розпушувачем і вмішати в тісто. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту. Додати молоко і знову все збити, поки інгредієнти не з’єднаються.

Форму для мафінів змастіть рослинним маслом або використовуйте паперові капсули для випічки. Розподіліть тісто по формах, заповнюючи їх більш ніж наполовину.

Випікайте кекси в розігрітій до 180 градусів духовці 20-30 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Перевірити готовність можна зубочисткою. Для цього вставляємо його в середину коржа і відразу виймаємо - якщо він сухий, значить, корж готовий. Остудіть кекси у формі, потім перекладіть на решітку і дайте повністю охолонути.

Підготуйте необхідні інгредієнти для крему. Вершки беріть жирністю не менше 33%. Дістаньте крем з холодильника безпосередньо перед початком приготування крему. Охолоджені вершки збити міксером до м’яких піків. Поступово додаємо цукрову пудру і ванільний цукор і збиваємо до кремоподібного стану.

Додати маскарпоне в 2-3 прийоми. За бажанням додайте харчовий барвник і перемішайте. Кулінарним шприцом або корнетиком з насадкою прикрасьте кекси. За бажанням можна прикрасити їх кондитерськими намистинами. Приємного апетиту!