Сирне тісто на сухих дріжджах

Готуйте їжу. Все повинно бути кімнатної температури.

Активуйте дріжджі: - змішайте 8 г сухих дріжджів з 1 ч. л. цукру, влити тепле молоко /25-30 град., не гаряче на палець/ і залишити на 15 хвилин до появи «шапки».

Масло розтоплюємо і залишаємо остигати.

Розбити в миску два яйця, додати цукор, що залишився, ванільний цукор і сіль. Збити вінчиком. / Я використовувала ванільний цукор з натуральною ваніллю, він дав темний колір рідини і цяточок в тісті, але аромат був чудовий /.

Потім вливаємо кефір кімнатної температури.

І відроджена дріжджова суміш. Добре розмішати.

Борошно просіяти в миску для замішування тіста, зробити поглиблення і влити в суміш рідких інгредієнтів, добре перемішати. Спочатку віночком, потім лопаткою або руками.

Наприкінці вимішування влийте охолоджене масло і продовжуйте вимішувати руками в мисці.

Потім на стіл. Вимішувати приблизно 10 хвилин. Якщо тісто трохи рідке /як на фото/, всипати 20-25г борошна і замісити. Щоб було легше вимішувати, злегка змастіть руки і стіл рослинним маслом. Спочатку тісто буде липким, але в кінці воно утворює м’яку повітряну кульку. Тісто ніжне, готове і не буде липнути ні до рук, ні до столу.

Чисту миску змастіть рослинним маслом, викладіть округле тісто і накрийте плівкою і серветкою. Залишити в теплому місці без протягів в середньому на 1,5 години. / У мене працює в ледь теплій духовці, вимкненій, температура 25 - 35 градусів не вище /.

Тісто сильно збільшиться в об'ємі, таким воно стало через 1 годину 20 хвилин. Злегка розімніть у форму батона і розділіть навпіл. Вийміть одну частину і накрийте її плівкою, щоб не провітрюватися. Іншу частину розділіть на 8 приблизно рівних частин по 65-70 г кожна. З цієї кількості тіста виходить 16 сирників, два великих стандартних дека 37х43 см.

Готові коржі залишити на листі для розстоювання на 30 хвилин. Потім зробити отвір, змастити боки, додати начинку і відразу ж випікати в розігрітій до 190 градусів духовці. приблизно 20-25 хв. Ось такі сирники виходять з такого тіста... дуже смачні!