Сирне тісто для паски

1. Яйця розбиваємо в миску, збиваємо до отримання пишної густої маси. Найкраще використовувати потужний міксер; швидше і краще впорається із завданням.

2. В отриману масу всипаємо цукор і продовжуємо збивати до повного розчинення кристалів. Приблизно 5 хвилин.

3. Масло розтоплюємо до рідкого стану. Це можна зробити за допомогою мікрохвильової печі або на водяній бані. Дайте маслу трохи охолонути.

4. В яєчну суміш влийте розтоплене масло. Вона повинна бути теплою; гаряче масло може призвести до згортання яєць. Збивати 3-4 хвилини до однорідності.

5. Тепер додайте в отриману масу сир. Сир можна взяти домашній або магазинний - неважливо. Тільки враховуйте такий момент: якщо сир кислий, потрібно додати ще трохи цукру за смаком.

6. Збийте суміш до однорідності. Потім додати лимонну цедру і всипати борошно. Борошно додаємо не відразу, а частинами. Кожен раз збивати. Соду гасимо оцтом і вливаємо в тісто. Ретельно збити спочатку на низькій швидкості, а потім на більшій. Також додаємо ванілін, всього щіпку.

7. При необхідності додайте ще борошна. Його кількість безпосередньо залежить від розміру яєць і жирності сиру. У підсумку тісто має вийти м’яким і пластичним. Також на цьому етапі можна додати добавки: родзинки, цукати, горіхи та інші сухофрукти, але це за бажанням.

Тісто повністю готове до випічки!

Смачних вам капкейків, нехай все виходить чудово!