Сирна запіканка з синім чаєм

Підготуйте вихідні інгредієнти. Вимийте руки, чашу мультиварки, яйця...

Родзинки залийте окропом на 10-15 хвилин, викладіть на паперовий рушник, видаліть зайву вологу.

Квітки клітора (синього чаю) подрібнити в кавомолці з цукром і ванільним цукром в порошок. Якщо ви використовуєте готову пудру для клітора (анчана), ви можете пропустити цей крок.

Відокремити жовтки від білків. Охолоджуйте білки, поки не знадобляться. Тим часом сир, йогурт і жовтки подрібнюємо блендером в гладку однорідну сирну масу.

Додати в сирну масу родзинки і борошно; збити міксером.

Збити яєчні білки, винний камінь, харчову соду та сіль до м’яких піків на середній швидкості. Частинами вводити в клітор цукрову пудру. При використанні звичайного розпушувача не обов’язково використовувати соду, а розпушувач додавати разом з борошном в сирну масу.

Збити яєчні білки на високій швидкості до стійких піків.

За допомогою силіконової лопатки по шматочках додайте білкову суміш.

Помилуйтеся магією перетворення антоціанів у пелюстках клітора трилистого: з лужного середовища курячих білків зеленувато-блакитної білкової маси в кисле середовище сирно-йогуртової маси з появою ніжного фіолетового кольору...

Чашу мультиварки змастіть маслом. Цілком доречним буде нерафінована кокосова олія холодного віджиму. Добре вимішану сирну масу викласти в миску. Встановіть режим «випічка» на 65 хвилин.

Після звукового сигналу про закінчення програми вимкніть мультиварку, але не відкривайте її ще 30-40 хвилин. Від різкої зміни температури запіканка може провиснути.

Краще залишити запіканку до ранку. За цей час запіканка «відпочине», загусне, а зайва волога випарується.

Перед подачею розігрійте в мікрохвильовці, щоб підсилити смак ванілі. Ідеально підходить для сніданку з чашкою свіжозвареної чорної кави для дорослих і кухлем какао для дітей.