Сирна пасха три шоколадки

Як приготувати сирну паску «Три шоколадки» в домашніх умовах? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Сир підходить будь-якої жирності, але чим жирніше буде сир, тим смачніше буде паска. Найкраще смакує з домашнім сиром. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно стало м'яким.

У мисці з’єднати сир, жовтки, цукор і масло кімнатної температури. Так як у мене сир з грудками, я його збиваю блендером. Якщо ваш сир в брикетах м’який, його можна збити міксером. Про те, як вибрати якісний сир для начинки, читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Перекладіть сирну суміш в каструлю і поставте на слабкий вогонь. Варити при постійному помішуванні, але не доводити до кипіння. Як тільки суміш закипить, зніміть її з вогню. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Сирну масу розділіть на три нерівні частини: велику, середню і дрібну. Розділила на око.

У мікрохвильовій печі розтопіть усі три види шоколаду окремо короткими сеансами по 5-10 секунд, після кожного перемішуючи шоколад і перевіряючи його консистенцію. Будьте обережні, щоб шоколад не підгорів. Також можна розтопити шоколад на водяній бані або в розігрітій духовці.

Розтоплений чорний шоколад вмішати в більшу частину сиру, молочний шоколад в середню частину, білий шоколад в меншу частину.

Холодні жирні вершки збити до середньої густоти. Для отримання інформації про те, як правильно збивати вершки, прочитайте статтю нижче.

У білу шоколадну суміш додайте менше вершків, а в молочну – трохи більше. Більшу частину вершків додайте до темно-шоколадної суміші.

Мішок з квасолею (у мене 12х12 см і об’ємом 900 г) помістіть в глибоку тарілку і вистеліть подвійним шаром вологої марлі.

Спочатку додайте сир з білим шоколадом, потім суміш з молочним шоколадом. Акуратно постукайте по ящику для зерен, щоб маса рівномірно розподілилася і не залишилося пустот. Нарешті, додайте шар чорного шоколаду та розрівняйте його.

Загніть краї марлі вгору. Покладіть зверху якусь вагу, наприклад, обробну дошку. Поставте паску в холодильник на 24 години. Відокремилася сироватку викинути. Готову паску переверніть на блюдо і вийміть великодню коробку. Зніміть марлю.

За бажанням можна прикрасити паску ганашем. Розтопіть темний шоколад і жирні вершки в мисці. Готовий ганаш трохи остудіть. Посипте паску ганашем. Прикрасьте подрібненим шоколадом і подавайте. Приємного апетиту!