Сирна паска, запечена в духовці

Як спекти сирну паску в духовці? Готуйте їжу. Всі молочні інгредієнти повинні бути жирними, сир не менше 9%, сметана - 20%. Саме з цими інгредієнтами паска вийде смачнішою. Вибирайте якісні та натуральні сир, сметану та масло – від їх якості залежатиме результат. Вийміть всі продукти з холодильника заздалегідь, щоб вони стали теплими, а масло м'яким.

У глибоку миску викласти сир, сметану, м’яке масло і кукурудзяний крохмаль. Збийте все занурювальним блендером. Маса повинна стати абсолютно однорідною і гладкою. Це один із головних секретів смачної паски. Якщо у вас немає блендера, то сир протріть через сито.

Збити яйця в іншу миску. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку. Почніть збивати їх на малих обертах міксера. Порціями додайте цукор, добре збиваючи після кожного додавання. Також додайте ванілін і сіль, які збалансують і посилять смак. Збийте яйця з цукром до пишної маси.

З’єднати сирну і яєчну маси. Щоб вони залишалися повітряними, перемішуйте м’якими рухами знизу вгору. Порціями додайте збиті яйця, після кожної вимішуючи. Готова маса для паски повинна бути гладкою і абсолютно однорідною.

Родзинки добре промити і обсушити паперовими рушниками. Посипте нею пасху. Також можна додати курагу, цукати, шоколадні дропси або горіхи. Змішайте сирну масу з родзинками.

Підготуйте форму для запікання. На дану кількість продуктів краще брати форму невеликого діаметру 16-18 см. У мене кільце розсувне 17см. Внутрішню частину форми вистелити пергаментом. А зовні загорнути декількома шарами фольги – паска буде пектися у воді. Вилийте сирну суміш у підготовлену форму та розрівняйте верх.

Помістіть деко в глибоку форму для запікання (я використовувала скляну). Влити в нього окріп, щоб він доходив до середини форми.

Розігріти духовку до 160°C, режим «верх-низ», без конвекції. Помістіть деко в духовку і випікайте 1,5-2 години. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки. Верх повинен підрум’янитися, а шпажка, встромлена в центр, повинна вийти чистою. Коли це станеться, вимкніть духовку і залиште в ній паску на 4 години. Потім вийміть деко з духовки. Поставити паску в холодильник мінімум на 4 години.

Готову охолоджену паску вийміть з форми і подавайте до столу. Приємного апетиту!